L'huile de palme ou de palmiste, est obtenue à partir du fruit de l'arbre palmier à huile (Elaeis guineensis). Elle est extraite de la chair ou pulpe du fruit tandis que l’huile de palmiste provient du broyage du noyau de ce fruit. Ces huiles végétales sont largement utilisées par l’industrie alimentaire dans différents produits transformés.